INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Broccolo 400 gr
- Quinoa 80 gr
- Cannellini cotti 240 gr
- Olio 160 gr
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino q.b.
- Pepe Jamaica q.b. (facoltativo)
- Sale q.b.
- Polline da millefiori "Mieli Papagna" 40 gr
PROCEDIMENTO
Pulire il broccolo, selezionare le cimette ed immergerle in acqua bollente, lasciando cuocere per 7 minuti.
Scolare e lasciar riposare le cimette immerse in acqua molto fredda, in modo che non si perda il colore.
Inserire la quinoa in una pentola capiente con una quantità di acqua pari a 3 volte il suo peso:
nel nostro caso, 80 gr di quinoa con 240 gr di acqua.
Cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento della parte liquida, aggiustare con poco sale e lasciare raffreddare.
Intanto, frullare i cannellini con olio, aglio, rosmarino, pepe e sale, fino a formare una crema.
Mettere da parte.
Togliere le cimette dall’acqua di ammollo, sporcarle con il miele e panarle nella quinoa.
Impiattare partendo con la crema di cannellini, adagiare le cimette e completare con spolverata di polline.
Ph e ricetta @giulianoauletta.cibopensato
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